Le château de Chillon en Suisse entame ce mercredi une expérience inédite et a immergé dans les eaux du lac Léman par 30 mètres de profondeur 400 bouteilles de chasselas 2009. Il s'agit d'observer d'observer l'évolution du vin en milieu lacustre.
Les bouteilles ont été placées dans un caisson de métal zingué. "A 30 mètres, nous devrions avoir des conditions de garde idéales", a expliqué à l'ATS Daniel Dufaux, directeur technique de Henri Badoux SA et président des oenologues suisses. La température est constante, autour de 12 degrés, l'obscurité totale et l'humidité également, puisque les bouteilles baignent dans l'eau.
Chaque année pendant vingt ans, 12 bouteilles seront remontées à la surface, dégustées et analysée. L'opération est sérieuse : ses promoteurs veulent en tirer des enseignements pour conserver plus longtemps le chasselas. Pauvres en tanins, les vins issus de ce cépage vieillissent relativement mal, commente l'agence de presse suisse AWP..
Le château de Chillon en Suisse entame ce mercredi une expérience inédite et a immergé dans les eaux du lac Léman par 30 mètres de profondeur 400 bouteilles de chasselas 2009. Il s'agit d'observer d'observer l'évolution du vin en milieu lacustre.
