La commission permanente de l’Inao du 21 septembre a adopté le nouveau cahier des charges de l’IGP Pays d’Oc qui autorise l’introduction d’un cépage blanc dans les vins rouges et rosés.
Cette pratique sera néanmoins très encadrée et n'est autorisée que dans les conditions suivantes :
- le cépage blanc doit faire partie de la liste des 27 cépages principaux, parmi lesquels on trouve le chardonnay, le viognier, le sauvignon ou encore le muscat ;
- les moûts issus de ces cépages blancs et les rouges doivent être vinifiés ensemble ;
- le moût blanc doit représenter au maximum 20 % du volume de vin revendiqué ;
- lors de la déclaration de récolte, les volumes de blancs ainsi assemblés sont déclarés avec les volumes de rouges ou de rosés.
L'Inao répond ainsi à une demande de longue date des professionnels qui réclamaient la possibilité d’introduire du viognier dans la syrah.
La commission permanente de l’Inao du 21 septembre a adopté le nouveau cahier des charges de l’IGP Pays d’Oc qui autorise l’introduction d’un cépage blanc dans les vins rouges et rosés.
